Rode thaise curry
Een boost voor jouw immuunsysteem.
- 1 rode uit
- 2 cm gember
- 6 kleine lepels currypasta
- 2 grote zoete aardappelen Snijd deze alvast fijn voor je start
- 6 kleine lepels tahini
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- 800 g kikkererwten
- 1 handje pindanoten
- 1 handje fijngesneden pijpajuin
Verhit wat kokosolie in een pan en fruit de rode ui en gember voor 5 minuten
Voeg de rode currypasta toe en roer goed door
Voeg fijngesneden zoete aardappel, de tahini en groentebouillon toe & laat het geheel voor 25 minuten sudderen
Voeg de koksmelk en kikkererwten toe en roer het geheel goed door.
Serveer met wat pinda's en fijngesneden pijpajuin